Нет, это другой вид обработки. Так, в принципе, тоже можно, но в этом случае горловина уменьшается на 1 см, что желательно компенсировать кроем спинки. Вы в самом конце неверно сделали. Надо обернуть шов оверлока бейкой, а вы бейку вместе со швом оверлока подвернули на изнанку.